Histoire - Composition - Vertus de nos Matières Premières :

Le Baobab

Le baobab est l’arbre le plus reconnaissable dans les savanes africaines, il est présent dans la plupart des régions subhumides à semi-arides au sud du Sahara.
Le baobab d’Afrique figure parmi les espèces fruitières de cueillette les appréciés par les populations Sahélo-Soudaniennes et la multiplicité de ses usages en fait l’une des espèces les plus utiles du Sahel. Partout en Afrique, les différentes parties du baobab (racines, tronc, l’écorce, feuilles, pulpe, graines) sont exploitées à des fins thérapeutiques, nutritionnelles et dans la pharmacopée traditionnelle africaine où le baobab entre dans la préparation de nombreux remèdes, tout particulièrement pour les problèmes digestifs, mais aussi pour ses vertus anti-inflammatoire.
La pulpe du fruit est largement utilisée dans la médecine traditionnelle comme fébrifuge, analgésique, anti-diarrhéique, anti-dysentérique et dans le traitement de la variole et de la rougeole.
La pulpe des fruits, généralement blanchâtre, mais pouvant être jaune ou rosée, appelée « pain de singe »  est très riche en acide ascorbique (vitamine C, 2500 à 3000 mg/kg), soit à volume égal 6 fois supérieur à celle contenue dans une orange.
La pulpe contient aussi des quantités importantes d’autres vitamines essentielles telles que la thiamine (vitamine B1), la riboflavine (vitamine B2) ou encore la niacine (vitamine B3 ou PP). Le goût acidulé de la pulpe est dû aux acides organiques tels que l’acide citrique et l’acide tartrique.
Dans 100g de pulpe du fruit du baobab, il ya 75.6 % de glucide, 2.3% de protéines et 0.27 % de lipides et permet d’obtenir 300 mg de vitamine C.
Enfin, elle contient des fibres dont la quantité peut atteindre 45g pour 100g de produit, composant essentiel du régime alimentaire. On comprend pourquoi de nombreux groupes pharmaceutiques ont depuis quelques années renforcé leurs recherches sur la pulpe de baobab.
La poudre du fruit de baobab est un nouveau complément alimentaire très appréciés des sportifs.
Les feuilles sont très riches en calcium et en fer. En effet 100g de feuilles fraiches contient de 400 à 2600 mg de calcium.
Les graines contiennent 15 % d’une huile riche en acide gras essentiels (oléique, linoléique et linolénoique) qui est utilisée dans l’alimentation humaine et en cosmétique. Cette huile est plus riche en protéines que celle d’arachide.
D’un point de vue thérapeutique, l’huile soulage par exemple les douleurs provoquées par les brûlures.

Le Bissap (fleur d’hibiscus)

L’Oseille de Guinée ou roselle (Hibiscus sabdariffa) est un arbuste de un à deux mètre qui fait partie de la famille des Malvacées au même titre que le gombo ou le coton. Cette plante est tolérante à la chaleur et elle est cultivée à travers le Sahel (Sénégal-Soudan), en Egypte ainsi qu’en Afrique tropicale.

La Roselle Hibiscus Sabdariffa, plus communément connue en France sous le nom d’hibiscus, est une tisane désaltérante de couleur rouge-vif. Elle à une saveur naturelle citronnée et douce, elle est très agréable servie chaude ou froide. Les nutritionnistes ont quantifié la forte teneur en calcium, vitamine C, niacine, riboflavine et fer des pousses de roselle (bissap).

Les infusions de feuilles ou de pousses sont considérées comme diurétique, fébrifuges et hypotensives, diminuant la viscosité du sang et stimulant le péristaltisme intestinal. L’extrait de roselle fait baisser le taux d’absorption d’alcool et de façon moindre ses effets sur le système. Son usage est un classique pour pallier aux séquelles de l’ivresse.

Le Gingembre

On pense que le foyer du gingembre se situe dans le sud de l’inde et de la chine, où on l’emploie comme plante condimentaire, alimentaire et médicinale depuis plus de 5000 ans.

De nos jours, on cultive le gingembre dans toutes les régions chaudes de la planète.

Tributaire des conditions climatiques, de la nature du sol et des méthodes de culture, la composition et la qualité des rhizomes varient considérablement d’un pays à l’autre, si bien qu’on en est venu à établir une sorte de carte des crus :

• Le Jamaïcain, réputé pour son arôme délicat, se sert surtout frais.
• L’Australien, à une saveur nettement sucrée et citronnée, que l’on réserve pour les confiseries.
• L’africain du Nigeria et du Sierra Leone, plus corsé, possède une puissante saveur camphrée qui en fait un produit de choix pour la production d’huile essentielle et d’oléorésine, dont on tire des arômes employés en cuisine, en parfumerie ou dans les médecines de l’Extrême-Orient. 
• L’Indien, à la saveur agréablement citronnée, on le destine surtout à l’exportation, si bien que la plus grande partie de la production de ce pays est déshydratée.

Le Chinois, produit en très grande quantité, mais dont les rhizomes sont généralement écartés de nos marchés du fait qu’ils sont traités au dioxyde de soufre. 

Depuis fort longtemps, le gingembre est consommé aux quatre coins du monde pour soulager différents maux tels que les rhumatismes, les nausées, le rhume et les maux de tête.

Une quarantaine de composés antioxydants ont été découverts dans le gingembre. Certains d’entre eux seraient très résistants à la chaleur et pourraient même être libérées durant la cuisson, ce qui pourrait expliquer l’augmentation de l’activité antioxydant du gingembre cuit.

Le principal composé actif responsable du goût piquant du gingembre frais est le Gingérol. Ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydants sont bien connus et son potentiel anti cancer est démontré in vitro.

Le gingembre moulu est une source de manganèse pour l’homme et la femme, et le gingembre cru est une source de cuivre.

Le Tamarin

Originaire de l’Afrique, le tamarin est connu et cultivé en Inde depuis de nombreux siècles, puis s’est répandu dans l’ensemble des pays tropicaux.

Les anciens grecs et égyptiens l’utilisent depuis IV siècle avant Jésus Christ. 

Toutes les parties du tamarinier sont utilisée en médecine traditionnelle, mais les pharmacopées occidentales s’intéressent essentiellement à la pulpe du fruit.

En effet la pulpe représente 40 % de la gousse, elle est riche en pectine et en sucre simple (20 à 40 %). Parmi les acides organiques et les sels  qu’elle renferme, l’acide tartrique et le bi tartrate de potassium sont les plus importants et responsable de son pouvoir laxatif.

Certains gousses sont douces et sucrées, d’autres sont très acides ou âcres selon les arbres et le degré de maturité ; des composés terpéniques lui donnent une légère odeur aromatique.

Le tamarin à des vertus suivantes : laxatif doux, fébrifuge, carminatif, digestif, expectorant, bon pour le foie et les reins, cathartique et antiseptique (yeux, ulcères).

Il contient aussi des vitamines tels que la vitamine A, la vitamine B1, la vitamine B2, la vitamine PP, la vitamine C. 

Il contient également des sels minéraux tels que le calcium, le potassium, le fer, le phosphore et le Sodium.